Fabrication de fromages

Chaque dimanche et Lundi, je fais du fromage. Le dimanche c´est du Valgejuust (fomage blanc, mais c´est c´est juste du fromage de couleur blanche et non du fromage blanc) et du Kohubim (la, c´est du vrai fromage blanc!!). Nous fabriquons aussi du kolanajuust (fromage jaune).

Donc je vous donne la recette pour du Valgejuust (vous pourvez suivre la recette grace a l´album photo).

- Chauffer le lait a 30 degrés, puis arrivée la bonne température, ajouter les ferments.

- Attendre 20 min, avec le mixeur en marche.

- Puis ensuite ajouter la prisure, arreter le mixeur et laisser reposer 45 min.

- Ensuite, couper le lait avec les grands couteaux et rechauffer le lait a 34 degrés.

- Ne pas oublier pendant ce temps, d´ajouter la ciboulette, l´aneth et l´ail pillé.

- Arrivé a 34 degrés, mettre la mixture dans les formes, les laisser égoutter environ une vingtaine d´heures ( jusqu´au lendemain). Ne pas oublier de retourner les fromages une fois de temps en temps.

- Le lendemain, démouler les fromages et les mettre dans l´eau salée une heure.

- Les sortir et les mettre au frigo.

- Les fromages sont bons a déguster.

Voila, maintenant vous savez comment faire du fromage, ce n´est pas bien compliqué.

Pour le fromage blanc non plus ce n´est pas bien compliqué, il faut juste que le lait veuille bien se transformer!!! Car ce matin, en arrivant dans la "milk-kitchen", quelle surprise!!!, le lait n´avez pas pris et donc impossible de faire quoi que soit avec ca.... Et c´est toujours sur moi que ca tombe ! Alors je bidouille, j´essaie de nouveaux trucs, a voir si c´est concluant.

Comments

[iza]

Bon quand est-ce que tu nous en envoie un de ces fromages qui ont l'air ma foi pas mauvais du tout !
Hé...gros békos chère collègue !

[Betty from Tokyo]

Salut Louise,
Dis-moi, ce petit coin du monde m'a l'air bien sympathique et cette aventure de te réussir malgré le froid! et tes photos sont très jolies!
En ce qui concerne ce fameux stickers, donne moi ton adresse, je t'en enverrai un. Nous en avons quelques-uns dans nos sacs. Dommage
que le fromage n'aime pas voyager, car une portion de celui à l'ail et aux fines herbes m'aurait beaucoup plu et à Alex aussi d'ailleurs car l'Asie n'est pas le pays du fromage.
Bisous
Betty